CRETE
AVLI CREATIVE CUISINE
ΕΛΛΗΝΙΚΑ
ΚΑΛΩΣΟΡΙΣΑΤΕ
Δημιουργήσαμε την ΑΥΛΗ με ένα όραμα: να δώσουμε την ευκαιρία στον απαιτητικό φιλοξενούμενό μας να αποκτήσει μια πιο βαθιά γνώση της Κρήτης μέσα από την εμπειρία της παραδοσιακής Κρητικής φιλοξενίας, κουζίνας και οινοχοοίας.
Το παλιό Βενετσιάνικο αρχοντικό στα δαιδαλώδη σοκάκια του Ρεθύμνου στεγάζει το gourmet εστιατόριο παραδοσιακής κρητικής και δημιουργικής κουζίνας, τις μοναδικής ομορφιάς σουίτες, το παραδοσιακό παντοπωλείο και την οινοθήκη με μία από τις πιο πλούσιες συλλογές κρητικών και άλλων ελληνικών κρασιών που υπάρχει σήμερα στην Ελλάδα.
Το κτίριο και η αυλή του χρονολογούνται από το 1530 και αποτελούν ένα μοναδικής αρχιτεκτονικής μείγμα από παραδοσιακές κρητικές, ενετικές και τούρκικες επιρροές. Υπήρξε οικία του Βενεττού Ληξίαρχου, Αγάδικο και στη διάρκεια των 500 ετών ιστορίας του μετατράπηκε σε ελαιοσυλλεκτήριο, σαπουναριό, ακόμη και βυρσοδεψείο. Αναπαλαιώθηκε το 1987 από τον αρχιτέκτονα Κώστα Ηλιάκη με πέτρα από την Αλφά, ξύλο και σίδερο. Ευωδίες από λουλούδια και φυτά της κρητικής γης, θόλοι, βενετσιάνικες καμάρες, κρήνες με τρεχούμενο νερό, σιντριβάνια, ψυχόμενα κελάρια, οικόσημα, αντίκες και παραδοσιακά εργαλεία, τοιχογραφίες και έργα τέχνης, χειροποίητα λευκά είδη, πορσελάνες και κρύσταλλα σε ταξιδεύουν στην εποχή και τις συνήθειες μιας άλλης Κρήτης.
Σας περιμένουμε στην ΑΥΛΗ για να μοιραστούμε αυθεντικές εμπειρίες από την Κρητική παράδοση.
Κατερίνα Ξεκάλου
AVLI Creative Cuisine:
Εκτός από τις ακρογιαλιές, τις εύκολες γραφικότητες, ίσως και τα αρχαία ερείπια, υπάρχει μια άλλη ιδιαίτερα ευχάριστη μέθοδος γνωριμίας μιας περιοχής. Εκείνη της γαστρονομίας.
Στην ΑΥΛΗ, εδώ και 20 χρόνια, συνεχώς ψάχνουμε και προτείνουμε εδέσματα από την Κρήτη και τη λεκάνη της Μεσογείου σε ουρανίσκους περιπετειώδεις, απροκατάληπτους και φιλομαθείς. Σε ένα Βενετσιάνικο Αρχοντικό του 1530, με ένα κατάφυτο πολυεπίπεδο κήπο, με υψηλής αισθητικής διακόσμηση και μουσειακά εκθέματα, η ΑΥΛΗ είναι δύσκολο να αφήσει ασυγκίνητο τον επισκέπτη.
Το μενού μας κόπος πραγματικός αντιπροσωπεύει τη διάσημη γαστρονομία της Κρήτης. Τα καλύτερα υλικά που προσφέρει η κάθε εποχή και η κρητική γη χρησιμοποιούνται για τη παρασκευή πατροπαράδοτων συνταγών και γίνονται βάση για τη νέα δημιουργική Κρητική Κουζίνα. Ο Κρητικός Σεφ Πέτρος Κοσαδάκης και η ομάδα του, μαγειρεύουν για σας και διαφυλάσσουν, όσο γίνεται περισσότερο, την αυθεντικότητα του πολιτισμού και της παράδοσης που μας περιβάλει.
Επιλεγμένα διακοσμητικά και μοναδικά αντικείμενα τέχνης ταξιδεύουν σε μία άλλη εποχή. |